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Chardonnay Oberrotweil trocken
23,00 €
Salwey Chardonnay Oberrotweil
Der Salwey Chardonnay Oberrotweil ist relativ neu im Weingut Salwey aus Baden. Der Chardonnay bringt viel Duft und Kraft mit. Der Weisswein aus Baden lag für mehrere im Barriqefaß. Dies bedeutet ein kräftiger Alkoholgehalt, und ein tiefgründiger Körper mit einer harmonischen Säurestruktur.
Ernte & Ausbau Chardonnay Oberrotweil
Der Chardonnay kommt aus der VDP Großen Gewächs Lage Kirchberg aus Oberrotweil. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen. Um den fruchtigen Charakter der Traube zu bewahren lagert der Wein erst in großen Stahltanks wo auch die temperaturkontrollierte Vergärung stattfindet. Um den Weisswein finessenreicher zu machen bleibt der Chardonnay bis kurz vor der Abfüllung auf der Feinhefe liegen und reift dann in großen und kleinen Holzfässern. Der biologische Säureabbau sorgt für die angenehme Säure auf der Zunge.
Essen & Wein
Der Weingut Salwey Oberrotweil Chardonnay passt gut zu weißem Spargel mit Kratzede, Schinken und Sauce Hollandaise. Gebratener Kabeljau mit Speckbutter und Selleripürée, dazu Brokkoli. Der Weisswein schmeckt sehr gut wenn man in bei ca. 9° C in einem schönen Weissweinglas serviert.
0.75 l (30,67 € / l)
Chardonnay Steingrubenberg GG
38,90 €
Weingut Salwey Chardonnay Steingrubenberg VDP.GG Der **Weingut Salwey Chardonnay Steingrubenberg VDP.GG** ist ein herausragender Chardonnay aus der renommierten Lage **Steingrubenberg** im Badischen Kaiserstuhl, der sich durch seine beeindruckende Eleganz und Komplexität auszeichnet. Als VDP.Grosses Gewächs (GG) gehört er zu den Spitzenweinen des Weinguts und stellt das beste Potenzial der Rebsorte Chardonnay unter Beweis. Mit seiner feinen Mineralität, der gut integrierten Fruchtigkeit und einer perfekten Balance zwischen Kraft und Finesse ist dieser Chardonnay ein wahres Meisterwerk des Kaiserstuhls. Herkunft und Vinifikation Die Trauben für den **Chardonnay Steingrubenberg VDP.GG** stammen aus der einzigartigen Lage **Steingrubenberg**, die für ihre kalkhaltigen Böden und das warme Mikroklima bekannt ist. Diese Bedingungen sorgen für eine optimale Reifung der Trauben und verleihen dem Wein eine außergewöhnliche Mineralität und Tiefe. Nach der handverlesenen Lese werden die Trauben sanft gepresst und der Most in Barriquefässern vergoren, um die Aromen zu intensivieren und dem Wein eine feine Holzstruktur zu verleihen. Der Ausbau auf der Feinhefe über mehrere Monate sorgt für zusätzliche Komplexität und eine elegante Textur. Aromen & Genuss Im Glas präsentiert sich der **Weingut Salwey Chardonnay Steingrubenberg VDP.GG** in einem glänzenden Goldgelb. Das Bouquet entfaltet komplexe Aromen von reifen Zitrusfrüchten, Pfirsichen und Äpfeln, begleitet von dezenten Noten von Vanille und geröstetem Holz. Eine feine Mineralität rundet das Aroma ab und lässt die Herkunft des Weins deutlich erkennen. Am Gaumen ist der Chardonnay kraftvoll und zugleich elegant, mit einer gut strukturierten Säure, die für Frische sorgt, sowie einer weichen, cremigen Textur. Der Abgang ist lang und harmonisch, mit einer perfekten Balance zwischen Frucht und Mineralität. Empfehlung Der **Chardonnay Steingrubenberg VDP.GG** ist ein idealer Begleiter für gehobene Gerichte und feine Speisen. Er harmoniert hervorragend mit Fischgerichten wie gegrilltem Zander oder Lachs, aber auch mit Geflügel, gebratenem Gemüse oder kräftigen Käsesorten wie Comté oder Brie. Aufgrund seiner Komplexität und Lagerfähigkeit eignet sich dieser Chardonnay auch hervorragend zur weiteren Reifung und wird mit der Zeit noch an Tiefe gewinnen. Ein **komplexer, eleganter Chardonnay**, der durch seine Balance, Mineralität und Fruchtigkeit überzeugt – der **Salwey Chardonnay Steingrubenberg VDP.GG** ist ein herausragendes Beispiel für die Qualität des Kaiserstuhls und ein Genuss für wahre Weinliebhaber.
Der **Chardonnay Steingrubenberg VDP.GG** wurde bereits mehrfach ausgezeichnet und erhielt **92 Punkte** bei **Wine Enthusiast** sowie **93 Punkte** von **James Suckling**, die seinen feinen Charakter, seine Komplexität und Eleganz loben.
0.75 l (51,87 € / l)
Grauburgunder Eichberg VDP.GROSSES GEWÄCHS
48,90 €
Weingut Salwey Grauburgunder Eichberg Großes Gewächs
Der Grauburgunder vom Oberrotweiler Eichberg kommt aus der wärmsten Lage im Weingut Salwey. Der Eichberg ist mit seiner exponierten südlichen Lage ein Garant für viele Sonnenstunden. Der Grauburgunder im Eichberg wächst auf vulkanischem Gestein und Tuffstein.
0.75 l (65,20 € / l)
Grauburgunder Gutswein trocken
10,70 €
Salwey Grauburgunder Gutswein trocken
Der Salwey Grauburgunder Gutswein trocken ist als VDP.GUTSWEIN immer trocken und in typischer Kabinett Qualität nicht zu schwer und kompliziert. Der Restzucker bleibt immer im unteren Bereich und liegt im Durchschnitt zwischen 1 und 3 Gramm. Die Gerbstoffe unterstützen den Grauburgunder Salwey und verleihen ihm sein Gerüst. Wie alle Gutsweine trägt der Salwey Grauburgunder den Falken auf dem Etikett.
So schmeckt der Grauburgunder Salwey
Der Salwey Grauburgunder trocken erinnert in der Nase an gelbe reife Früchte und Zitrus. Aber auch Birne und Melone sind zu erkennen. Durch das Vulkangestein bekommt der badische Grauburgunder seine typische Mineralik. Die Säure ist angenehm zurückhaltend und ausgewogen. Ein Weißwein aus Baden mit einer feinen würzigen Mineralität.
Der Grauburgunder Salwey gehört in ein mittelgroßes Weißweinglas. Wenn man will, kann man ihn eine halbe Stunde vorher öffnen und etwas Luft geben. Leicht gekühlt schmeckt er am besten. Zwischen 7-9 Grad entfaltet er seine Aromen am besten und betört durch seinen animierenden Duft.
0.75 l (14,27 € / l)
Grauburgunder Henkenberg Großes Gewächs
38,90 €
So schmeckt der Weingut Salwey Grauburgunder Henkenberg Großes Gewächs
Im Weingut Salwey Grauburgunder Henkenberg Großes Gewächs herrscht immer eine stimmige Balance. Der badische Weißwein kommt nie wild und ungestüm aus der Flasche. Das VDP Große Gewächs aus Baden ist ein großer Schmeichler, ein Grand Seignuer des deutschen Grauburgunder Szene. Säure, Körper, Frucht und Süße sind immer in perfekter Balance. Die lange Lagerung auf der Hefe und die unfiltrierte Abfüllung machen ihn langlebig, komplex und faszinierend. Ein schöner Weißwein aus Baden.
So vinifiziert das Weingut Salwey den badischen Grauburgunder
Die Trauben des Grauburgunder aus Baden werden gelesen und zwar nur mit der Hand. Die selektionierten Trauben werden schonend entrappt und dann angequetscht. Das geschieht alleine durch das Eigengewicht der Trauben. Der austretende Traubensaft wird für einen Tag auf den Traubenhäuten und Kernen belassen. Die Aroma- und Farbstoffe werden aus der Haut und den Kernen gelöst und machen den Grauburgunder komplexer und vielschichtiger. Die Fermentation findet mit den natürlichen Hefen der Umgebung statt. Danach wird der Grauburgunder in große Eichenholzfässer (1200 Liter) gefüllt, wo er auf der Feinhefe weiter reift.
Der Oberrotweiler Henkenberg
Der Oberrotweiler Henkenberg liegt zwischen den zwei Orten Oberrotweil und Burkheim. Dort liegt er auf einem flachen Rücken völlig ungeschützt vor der Sonne. Die Durchschnittstemperaturen hier am Kaiserstuhl sind hoch und wie geschaffen für die Burgundersorten. Grauburgunder, Weißburgunder und Spätburgunder wachsen auf dem Henkenberg. Der Boden ist geprägt vom Vulkangestein und Lößlehm. Der Löss bringt die Minerale und eine gute Wasserhaltekraft mit. Das Vulkangestein speichert die Hitze des Tages und gibt sie in der Nacht wieder ab. Die kaiserstühler Toplage richtet sich nach Süden und Südwesten aus. Der Name kommt von einer ehemaligen herrschaftlichen Richtstätte :-(.
0.75 l (51,87 € / l)
Grauburgunder Liter trocken
11.898,81 €
Weingut Salwey Grauburgunder Liter trocken
Weingut Salwey Grauburgunder Liter trocken. Für alle denen die dreiviertel Liter Flasche zu wenig ist. Ein Salwey Grauburgunder für jeden Tag. Ein wunderbarer Begleiter zum Essen oder auch als Shoppen zwischendurch. Ein unkomplizierter Grauburgunder mit einem schönen Trinkfluß mit der typischen Grauburgunder Aromatik.
Der Grauburgunder Salwey schmeckt am besten in einem schönen Weissweinglas. Leicht gekühlt bei 7-9 Grad macht er am meisten Spaß. Der badische Weisswein passt zu einer Vielzahl an Speisen und Gelegenheiten und natürlich auf der Terrasse oder bei einnem Picknick.
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Grauburgunder Liter trocken
7,90 €
9,30 €
(15.05% gespart)
Weingut Salwey Grauburgunder Liter trocken Der **Weingut Salwey Grauburgunder Liter trocken** ist ein unkomplizierter, frisch-fruchtiger Weißwein aus dem renommierten Weingut Salwey, der sich besonders durch seine elegante Frische und fruchtige Leichtigkeit auszeichnet. Der Grauburgunder (Pinot Gris) präsentiert sich als ein charmanter Wein, der die typischen Aromen dieser Rebsorte in einer zugänglichen und ausgewogenen Form wiedergibt. Ideal für gesellige Anlässe oder als Begleiter zu leichten Gerichten. Herkunft und Vinifikation Die Trauben für den **Grauburgunder Liter trocken** wachsen in den besten Lagen des Kaiserstuhls, einer Region, die für ihre besonders günstigen klimatischen Bedingungen und vulkanischen Böden bekannt ist. Nach der Ernte werden die Trauben schonend gepresst und der Wein in Edelstahltanks vergoren, um die frischen Fruchtaromen zu bewahren. Eine kurze Lagerung auf der Feinhefe sorgt für zusätzliche Finesse und eine harmonische Struktur. Aromen & Genuss Der **Grauburgunder Liter trocken** zeigt sich im Glas in einem klaren, hellen Gelb mit grünen Reflexen. Das Bouquet ist von frischen Aromen von reifen Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten geprägt, unterlegt von einer feinen Mineralität. Am Gaumen ist der Wein lebendig und spritzig, mit einer feinen Säurestruktur und einer angenehmen Fruchtnote. Der Abgang ist frisch und harmonisch, mit einer dezenten Mineralität, die die Aromen perfekt abrundet. Empfehlung Der **Salwey Grauburgunder Liter trocken** ist ein vielseitiger Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt hervorragend zu leichten Fischgerichten, gegrilltem Gemüse, Salaten oder auch zu Geflügel und milden Käsesorten. Durch seine frische Struktur ist er ein idealer Wein für sommerliche Tage oder gesellige Runden. Dank seines unkomplizierten Charakters eignet er sich auch perfekt als Alltagswein, der dennoch eine hohe Qualität bietet. Ein **frischer, fruchtiger und zugänglicher Grauburgunder**, der mit seiner Frische und Ausgewogenheit begeistert – der **Salwey Grauburgunder Liter trocken** ist der perfekte Wein für viele Gelegenheiten.
Der **Weingut Salwey Grauburgunder Liter trocken** hat sich durch seine hohe Qualität und ausgewogene Fruchtigkeit bereits bei vielen Weinliebhabern etabliert. Besonders geschätzt wird er für seine Leichtigkeit und Frische, die ihn zu einem beliebten Wein für den täglichen Genuss machen.
Grauburgunder Oberrotweil trocken
18,50 €
Weingut Salwey Grauburgunder Oberrotweil trocken
Nein, beim Weingut Salwey Grauburgunder RS bedeutet RS nicht "Rennsport" sondern Reserve. Also genau das Gegenteil eines 400 PS Flitzers. Hier wird die Langsamkeit groß geschrieben. Man könnte auch von "Entschleunigung" sprechen. Die Trauben für den Weingut Salwey Grauburgunder Oberrotweil kommen aus den bekannten Lagen Oberrotweiler Käsleberg ( ca. 80 %) und den VDP Große Gewächs Lagen Oberrtoweiler Henkenberg und Oberrotweiler Eichberg. Der Käsleberg ist dominiert von Lößlehm schichten und der Henkenberg bzw. Eichberg leben von ihrem vulkanischen Ursprungs. Diese Böden, auf denen der Grauburgunder aus Baden wächst, sind sehr fruchtbar und haben eine große Wasserspeicherfähigkeit .
Vinifikation des Salwey Grauburgunder Oberrotweil
Die Trauben für müssen mit der Hand gelesen werden, da eine Selektion am Stock für diese Qualität unerlässlich ist. Nur reifes und gesundes Lesegut kommen in den Salwey Grauburgunder RS. Nach der Lese kommen die Trauben in große Bottiche, wo sie alleine durch ihr Eigengewicht aufplatzen und der Saft ausläuft. Wohl gemerkt nicht der ganze Saft. Die "Einweichzeit" (Mazeration) beträgt ca. 24 Stunden.
Dadurch werden die Aromastoffe, die sich in der Traubenhaut befinden herausgelöst sowie auch die Farbstoffe (Anthocyane). Darum hat der Grauburgunder RS Salwey auch eine dunkelgelbe Farbe. Erst danach wird gepresst und temperaturkontrolliert vergärt. Dies geschieht bei diesem badischen Grauburgunder mit natürlichen Hefen ( Spontangärung). Danach erfolgt eine malolaktische Gärung (natürlicher Säureabbau) im Stückfass (1200 Liter). Der Weißwein aus Baden ruht dann auf der Hefe, bis er im September nächsten Jahres abgefüllt und in den Verkauf kommt.
So schmeckt der Grauburgunder VDP.ORTSWEIN
Der Weisswein aus Baden wirkt im ersten Augenblick kühl auf der Zunge. Er duftet nach verschiedenem Kernobst und verschiedenen Zitrusnuancen mit mineralischen und zart floralen Aromen sowie nussigen und angedeutet hefigen Beitönen. Der Körper des Grauburburgunder RS Salwey wirkt klar und kühl mit einer geschliffenen feinsaftigen Frucht. Er ist harmonisch mit einer sehr feinen Säure subtilen pflanzlichen Noten und etwas Hefe. Der Weisswein aus Baden hat Spannung schmeckt leicht salzig auf der Zunge mit einem sehr guten straffer und kühlen Abgang mit kräuterigen Aromen. Wein Plus gab 88/100 Punkten ( sehr gut)
Essen und Trinken
Gebratenes Seezungenfilet mit Salzkartoffeln und Mandelbutter oder Forelle Müllerin mit Kartoffelsalat sind eine möglich Kombination. Der Grauburgunder braucht grundsätzlich etwas kräftigere Komponenten. Er sollte auch vor dem Genuss 1-2 Stunden dekantiert werden.
0.75 l (24,67 € / l)
Muskateller trocken
10,70 €
Salwey Muskateller trocken
Der Salwey Muskateller ist trocken ausgebaut. Man findet den Muskateller ja oft halbtrocken oder sogar lieblich. Doch auch als trockene Version ist diese Rebsorte sehr interessant. Der Muskateller ist auch als trockene Version wunderbar fruchtig und seine Aromen erkennt man sofort wieder. Er ist einer der wenigen Rebsorten die die Primäraromen, also so wie die Trauben schmecken, mit in den Wein übernehmen. Der Wein schmeckt also genau so wie die Trauben. Viele andere Rebsorten verändern ja ihre Aromatik innerhalb des Vinifikationsprozesses.
Vinifikation
Wie alle Gutsweine vom Weingut Salwey ist auch der Salwey Muskateller trocken im typischen Kabinett Stil ausgebaut. Leicht, trocken und fruchtig mit wenig Alkohol und einer frischen Säure. Die Trauben wachsen in den Jechtinger und Kaiserstühler Lagen. Die Trauben werden ausschließlich mit der Hand gelesen. Liegt dann für vier Stunden auf der Maische und wird danach im Stahltank gekühlt vergärt. Der Weingut Salwey Muskateller ist fast ganz trocken ausgebaut.
Speisenempfehlung
Löwenzahnsalat mit pochiertem Ei und gekochten Kartoffeln. Ziegenfrischkäse mit Bauernbrot. Servierempfehlungen Trinktemperatur 8° in einem tulpenformigen Weisswein-/Allroundglas.
0.75 l (14,27 € / l)
Rosé Gutswein trocken
9,80 €
Weingut Salwey Rosé Gutswein trocken Der **Weingut Salwey Rosé Gutswein trocken** ist ein fruchtig-frischer Roséwein, der die charmante Leichtigkeit und Eleganz der Region Kaiserstuhl perfekt widerspiegelt. Mit seiner lebendigen Säure und den frischen Aromen ist dieser Rosé ein wunderbarer Begleiter für den Sommer und alle, die einen unkomplizierten, aber dennoch hochwertigen Roséwein genießen möchten. Der **Rosé Gutswein trocken** zeigt die Finesse des Weinguts Salwey und eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe und Gerichte. Herkunft und Vinifikation Die Trauben für den **Weingut Salwey Rosé Gutswein trocken** stammen aus den besten Lagen des Kaiserstuhls, einer Region, die für ihre warmen Temperaturen und kalkhaltigen Böden bekannt ist. Diese Bedingungen sind ideal für den Anbau von Rotweinsorten, die für die Roséweinproduktion genutzt werden. Die Trauben werden selektiv von Hand geerntet und nach der Gärung in Edelstahltanks ausgebaut, um die frische und lebendige Fruchtigkeit des Weins zu bewahren. Der Wein wird trocken ausgebaut, wodurch er eine ausgewogene Säure und eine klare Frische erhält. Aromen & Genuss Im Glas zeigt sich der **Weingut Salwey Rosé Gutswein trocken** in einem leuchtenden, zarten Rosé mit funkelnden Reflexen. Das Bouquet entfaltet frische Aromen von Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen, begleitet von einem Hauch von Zitrusfrüchten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch, spritzig und fruchtig, mit einer lebendigen Säure und einer dezenten Mineralität, die dem Rosé eine angenehme Tiefe verleiht. Der Abgang ist erfrischend und trocken, mit einem klaren, fruchtigen Nachhall. Empfehlung Der **Weingut Salwey Rosé Gutswein trocken** ist ein vielseitiger Begleiter für zahlreiche Gerichte. Er passt hervorragend zu leichten Speisen wie Salaten, frischem Fisch, gegrilltem Gemüse oder auch zu Pasta mit frischen Tomaten. Auch zu mediterranen Gerichten wie Tapas oder Antipasti macht dieser Rosé eine ausgezeichnete Figur. Dank seiner Frische und Eleganz eignet er sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe oder gesellige Zusammenkünfte. Ein **frischer, fruchtiger und trockener Rosé**, der durch seine lebendige Säure und zarten Aromen überzeugt – der **Weingut Salwey Rosé Gutswein trocken** ist ein erfrischender Genuss für viele Gelegenheiten.
Der **Weingut Salwey Rosé Gutswein trocken** wurde für seine hohe Qualität mehrfach ausgezeichnet und geschätzt.
0.75 l (13,07 € / l)
Rosé trocken Liter
11.898,81 €
Weingut Salwey Rosé Liter trocken
Unkomplizierter trockener leichter Sommerrosé ohne Ecken und Kanten. Schöner Trinkfluß, launiger Terrassenwein. Passt gut zur Sommerküche und leicht deftigen Brotzeit. Macht verdammt viel Spaß. Trocken, fruchtig, mineralisch. Sommerliches Bouquet, fruchtige Säure, schöner Abgang. Passt zu vielen Gelegenheiten.
Varianten ab 5,90 €
Salwey Spätburgunder Henkenberg GG
45,00 €
Weingut Salwey Spätburgunder Henkenberg GG Der **Weingut Salwey Spätburgunder Henkenberg GG** ist ein herausragender Rotwein aus der renommierten Großes Gewächs (GG)-Kollektion von Weingut Salwey. Dieser Spätburgunder stammt aus der einzigartigen Lage **Henkenberg** im Kaiserstuhl, einem Gebiet, das für seine exzellenten Bedingungen für den Anbau von Pinot Noir bekannt ist. Der Wein zeichnet sich durch seine komplexe Struktur, elegante Fruchtigkeit und subtile Würze aus, was ihn zu einem wahren Meisterwerk für Rotweinliebhaber macht. Herkunft und Vinifikation Die Trauben für den **Salwey Spätburgunder Henkenberg GG** wachsen in der Spitzenlage **Henkenberg**, die von den vulkanischen Böden und dem milden Klima des Kaiserstuhls profitiert. Nach der manuellen Lese werden die Trauben traditionell in kleinen Mengen verarbeitet. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in offenen Holzfässern, und der Ausbau auf der Hefe in Barriquefässern verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität. Dieser Wein wurde mit höchster Präzision vinifiziert, um die einzigartigen Charakteristiken des Terroirs perfekt zur Geltung zu bringen. Aromen & Genuss Im Glas zeigt sich der **Spätburgunder Henkenberg GG** in einem tiefen, leuchtenden Rubinrot. Das Bouquet entfaltet eine komplexe Mischung aus roten Beeren, schwarzen Kirschen und feinen würzigen Noten von Zedernholz und Tabak, begleitet von einem Hauch von schwarzem Pfeffer und Rauch. Am Gaumen ist der Wein kraftvoll und elegant zugleich, mit einer präzisen, gut integrierten Säure und einer schönen Fruchtfülle. Die feinen Tannine und die subtile Holznote sorgen für eine perfekte Balance, die sich im langen, harmonischen Abgang fortsetzt. Empfehlung Der **Spätburgunder Henkenberg GG** ist ein idealer Begleiter zu gehobenen Gerichten wie gebratenem Lamm, Wild, oder auch zu reifem Käse wie Comté oder Gruyère. Auch zu eleganten Pastagerichten oder zu einem Filetsteak mit einer feinen Sauce passt dieser Wein hervorragend. Durch seine komplexe Struktur eignet sich dieser Spätburgunder nicht nur für den sofortigen Genuss, sondern auch zur Lagerung. Mit der Zeit wird der Wein noch mehr an Tiefe und Komplexität gewinnen. Ein **komplexer, eleganter und langlebiger Spätburgunder**, der mit seiner Fruchtigkeit, seiner fein gewürzten Note und der außergewöhnlichen Balance überzeugt – der **Salwey Spätburgunder Henkenberg GG** ist ein wahres Meisterwerk aus dem Kaiserstuhl.
Der **Weingut Salwey Spätburgunder Henkenberg GG** hat sich durch seine hohe Qualität mehrfach ausgezeichnet. Unter anderem erhielt er **92 Punkte** bei **Wine Enthusiast** und **94 Punkte** von **James Suckling**, die den Wein für seine Balance, Komplexität und Tiefe lobten. Diese Auszeichnungen unterstreichen den hohen Stellenwert dieses Weins und bestätigen seine exzellente Qualität.
0.75 l (60,00 € / l)
Salwey Spätburgunder Kirchberg GG
75,00 €
Weingut Salwey Spätburgunder Kirchberg VDP.GG Der **Weingut Salwey Spätburgunder Kirchberg VDP.GG** ist ein erstklassiger Rotwein aus der VDP.Grosses Gewächs (GG)-Kollektion von Weingut Salwey. Dieser Spätburgunder stammt aus der renommierten Lage **Kirchberg** im Kaiserstuhl, einer Region, die für ihre ausgezeichneten Bedingungen für den Anbau von Pinot Noir bekannt ist. Der Wein begeistert durch seine Komplexität, seine intensive Frucht und die subtile Mineralität, die typisch für diese außergewöhnliche Lage ist. Herkunft und Vinifikation Die Trauben für den **Salwey Spätburgunder Kirchberg VDP.GG** wachsen in der Spitzenlage **Kirchberg**, die sich durch steile Hänge und vulkanische Böden auszeichnet. Diese Böden liefern mineralische, tiefgründige Aromen, die dem Wein eine bemerkenswerte Komplexität verleihen. Die Trauben werden von Hand geerntet und nach der traditionellen Methode verarbeitet. Nach der Gärung in offenen Holzfässern erfolgt der Ausbau auf der Hefe in Barriquefässern, um die Aromen perfekt zu integrieren und dem Wein zusätzliche Tiefe zu verleihen. Aromen & Genuss Im Glas präsentiert sich der **Spätburgunder Kirchberg VDP.GG** in einem intensiven, rubinroten Farbton. Das Bouquet entfaltet sich mit Aromen von reifen roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren, begleitet von würzigen Noten von Pfeffer, Zedernholz und einer feinen Rauchigkeit. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, aber gleichzeitig elegant, mit einer klaren, gut eingebundenen Säurestruktur und einem vollmundigen Körper. Die feinen Tannine und die mineralische Frische bieten eine hervorragende Balance und führen zu einem langen, harmonischen Abgang. Empfehlung Der **Spätburgunder Kirchberg VDP.GG** ist der ideale Begleiter zu kräftigen Gerichten wie Wild, gebratenem Lamm oder gegrilltem Rindfleisch. Auch zu reifen Käsesorten wie Comté oder Gruyère passt dieser Wein hervorragend. Durch seine Komplexität und Eleganz ist er nicht nur sofort genießbar, sondern eignet sich auch hervorragend zur Lagerung, wo er mit der Zeit an Tiefe und Komplexität gewinnen wird. Ein **komplexer, eleganter und ausdrucksstarker Spätburgunder**, der mit seiner Fruchtigkeit, seiner würzigen Note und der ausgezeichneten Balance begeistert – der **Salwey Spätburgunder Kirchberg VDP.GG** ist ein Meisterwerk des Kaiserstuhls.
Der **Weingut Salwey Spätburgunder Kirchberg VDP.GG** hat sich mehrfach ausgezeichnet. Unter anderem erhielt er **92 Punkte** bei **Wine Enthusiast** und **94 Punkte** von **James Suckling**, die den Wein für seine Eleganz, Komplexität und das perfekte Zusammenspiel von Frucht und Struktur lobten. Diese Auszeichnungen bestätigen die hohe Qualität dieses Weins und unterstreichen seine Bedeutung im Portfolio des Weinguts.
0.75 ml (100,00 € / ml)
Spätburgunder Eichberg GG
65,00 €
Weingut Salwey Spätburgunder Eichberg VDP.GROSSES GEWÄCHS
Der Weingut Salwey Spätburgunder Eichberg VDP Großes Gewächs kommt aus der Spitzenlagen Oberrotweiler Eichberg. Der Spätburgunder Rotwein wächst hier auf vulkanischem Gestein und Tuffstein. Die Parzellen im Eichberg liegen eher östlicheren Lagen. Damit sind die empflindlichen Trauben des Spätburgunder Eichberg vor der heißen Nachmittagssonne geschützt. Die Parzellen für den Pinot Noir sind im Eichberg terrassenförmig angelegt. Deshalb ist im Eichberg hundert Prozent Handarbeit notwendig.
So schmeckt der Spätburgunder Eichberg trocken
Der Eichberg Spätburgunder lebt von der sonnenexponierten Lage der Weinberge auch wenn die Parzellen von Salwey im etwas geschützteren Teil des Weinberges liegen. Der Spätburgunder Rotwein strahlt mit seinen ausgeprägten Fruchtaromen. Der vulkanische Boden verleiht dem Rotwein seinen mineralischen Grundcharakter. Die Tannine sind kräftig werden aber durch die Lagerung in neuen Barriques runder und harmonischer. Wird dem Spätburgunder Eichberg Großes Gewächs genügen Zeit gegeben ergibt sich ein Spitzenrotwein mit erheblichem Trinkspaß.
Essen und Wein
Der Spätburgunder Eichberg mit seinen kräftigen Aromen passt sehr gut zu Speisen mit einem kräftigen Eigengeschmack. Taubenbrust mit Maronenpurée und Rosenkohl oder Ente aus dem Ofen mit Rotkohl und Kartoffelpürée. Da läuft mir jetzt schon das Wasser im Munde zusammen. Der Rotwein liebt die Röstaromen und auch leicht erdige Töne wie z.B. vom Maronenpüree. Bitter und sauer mag er nicht so. Hier potenziert sich der Geschmackseindruck von Säure und Adstringenz.
0.75 l (86,67 € / l)
Spätburgunder Kaiserstuhl
17,00 €
Weingut Salwey Spätburgunder Kaiserstuhl
Der Weingut Salwey Spätburgunder Kaiserstuhl ist ein leckerer Rotwein aus Baden. Die Reben des Spätburgunders für den Gutswein stehen auf den Lösslagen des Oberrotweiler Käsleberg. Schon die Gutsweine werden im Weingut Salwey aufwendig gepflegt und verarbeitet. Die Trauben des Spätburgunder Rotweins sind kleinbeerig und mit einem hohen Extraktgehalt. Dafür gibt es weniger Rotweinsaft pro Rebstock.
Der Spätburgunder aus Baden wird ca. 25 Tage spontan auf der Maische vergoren. Danach reift der Weingut Salwey Spätburgunder Kaiserstuhl für 12 Monate in großen und kleinen Holzfässern. Vor der Abfüllung wird der Spätburgunder Rotwein nur moderat filtriert. Dies erhält die relativ großen Geschmacksmoleküle im Spätburgunder. Der Pinot Noir von Salwey wird stets trocken ausgebaut und hat so gut wie keinen Restzucker mehr (immer um die 2 Gramm pro Liter). Der Wein hat ein Lagerpotential von ca. 8 Jahren.
So schmeckt der Spätburgunder Kaiserstuhl trocken
Der Spätbugunder Kaiserstuhl ist nicht zu kräftig, aber auch nicht leicht. Die Säure ist angenehm, natürlich auch durch die malolaktische Gärung (natürlicher Säureabbau). Der Wein ist unaufdringlich und erinnert an die typischen roten Beerenaromen. Die Holzfasslagerung gibt dem Wein Tiefe und Komplexität . Der Spätburgunder vom Oberrtoweiler Käsleberg sollte vor dem Trinken ein wenig dekantiert werden. Die Belüftung tut dem Rotwein von Salwey gut bzw. gibt ihm Raum zum entfalten.
Essen und Trinken
Der Salwey Spätburgunder Rotwein ist ein unaufdringlicher, aber typischer Gutswein, der einfache Fleischgerichte und ein gutes Vesper genauso bereichert wie kräftigere Gerichte. Fleisch vom Wild oder Klassiker wie Kalbszunge begleitet er ebenso gut wie ein zartes Schweinefilet.
0.75 l (22,67 € / l)
Spätburgunder Oberrotweil RS
28,50 €
Salwey Spätburgunder Oberrotweil RS
Die Trauben des Spätburgunder Reserve wachsen in den großen Gewächslagen des Weingutes. Dabei handelt es sich um den Oberrotweiler Kirchberg, den Oberrotweiler Henkenberg und Oberrotweiler Eichberg. Der Spätburgunder Oberrotweil wird aus verschiedenen "Sorten", man spricht hier von Klonen (nein, hat nichts mit Gentechnik zu tun) vinifiziert. Es sind sowohl kleinbeerige wie auch mischbeerige Spätburgunderklone.
So schmeckt der Salwey Spätburgunder RS "Reserve" Oberrotweil trocken
Der Oberrotweil ist ein fruchtbetonter, eleganter, mineralischer Rotwein aus Baden, der mit seinem gemäßigten Alkoholgehalt für eine gewisse Gelassenheit sorgt. Die typischen Kirscharomen prägen das Bouquet des Weines. Die Farbe ist kräftig und weicht etwas ins Rotbraune ab. Die Gerbstoffe sind in jungen Jahren noch ungestüm, werden aber im Alter immer harmonischer. Der Spätburgunder aus Baden braucht Zeit und Muße, um sich entwickeln zu können. 2-3 Jahre sollte er ruhen, bis die erste Flasche geöffnet wird. Danach kann ich für nichts mehr garantieren. Ungehemmter Trinkgenuss ist bei diesem Wein eine mögliche Nebenerscheinung, ja sogar wahrscheinlich.
So wird der Spätburgunder Oberrotweil vinifiziert
Die badischen Rotweine im Weingut Salwey werden allesamt nach der traditionellen Maischegärung vinifiziert. Die Trauben müssen zuerst einmal gelesen werden. Das geschieht hier am Kaiserstuhl ausschließlich von Hand. Geht aus nicht anders, weil nur erfahrene Erntehelfer entscheiden können, welche Trauben für den Rotwein aus Baden in Frage kommen, und welche noch hängen bleiben können oder müssen (die dann in das VDP Große Gewächs kommen). Danach kommen die Trauben in große offene Behälter.
Durch das Eigengewicht werden die Trauben angequetscht und der Saft läuft aus. Das Gemenge aus Traubensaft, Traubenhäuten und Traubenkernen nennt man Maische. Beim RS wird noch etwas Most aus den Bottichen gelassen. Das Verhältnis von Traubenkernen, Traubenhäuten und Saft wird verändert. Die Inhaltsstoffe von Kernen und Häuten werden im Rotwein jetzt etwas intensiver. Die Maische lässt man jetzt für längere Zeit stehen. Die natürlichen Hefen vollbringen ihre Arbeit und verwandeln den Most in Rotwein.
Beim Spätburgunder RS Salwey dauert es ungefähr 7 bis 10 Tage. Danach kommt der Spätburgunder aus Baden in kleine Holzfässer, sogenannte Barriques (ca. 228 Liter) und dort reift er unfiltriert für 12 Monate. Der Spätburgunder vom Kaiserstuhl wird danach ohne Filtration in Flaschen abgefüllt und kommt in den Verkauf. Also keine Sorge, die Trübstoffe, die sich noch im Wein befinden gehören dort hinein.
Essen und trinken
Das Weingut Salwey empfiehlt zum Essen eine geräucherte Taubenbrust mit Pfifferlingen oder Wildragout mit Schupfnudeln und Rahmwirsing. Viel Spaß!
0.75 l (38,00 € / l)
Weissburgunder Gutswein trocken
10,90 €
Weingut Salwey Weißburgunder Gutswein trocken
Salwey Weissburgunder Gutswein - schon wahnsinnig lecker in der Basis Linie. Die Salwey Gutsweine legen die Basis für das gesamte Weinportfolio von Salwey. Die Weine sind sortentypisch und ausdrucksstark. Bei den Gutsweinen wie auch beim Weissburgunder Salwey liegt der Fokus noch nicht so sehr auf die Lagentypizität. Die Weine schmecken sortentypisch.
So schmeckt der Salwey Weissburgunder
Die Gutsweine erkennt man einfach am Falken auf den Etikett. Der Falke ist ein typischer Vogel im Kaiserstuhl und soll ein bisschen den Charakter der Weine verköpern. Der Weißburgunder Salwey ist ein typischer Weissburgunder vom Kaiserstuhl. Frisch, leicht und perfekt balancierte Noten von Zitrus, Limette und Biren. Typisch für die Weine vom Kaiserstuhl ist die Mineralität. Auch davon hat der Weissburgunder genug.
Serviervorschlag
Gut gekühlt passt er das ganze Jahr. Bei 7-9 Grad fühlt er sich am wohlsten. Ein mittelgroßes Weißweinglas sorgt für die optimalen Entfaltung seiner Aromen. Dekantieren braucht man den badischen Weisswein nicht. Aber wenn er ein paar Mintuen im Glas ruht, schmeckt er besonders lecker. Natürlich ist der Salwey Weiße Burgunder auch ein hervorragender Essensbegleiter - und ganz besonders zu Salaten, Fisch und asiatischer Küche.
Varianten ab 10,30 €
0.75 l (14,53 € / l)
Weissburgunder Henkenberg GG
11.898,81 €
Weingut Salwey Weißburgunder Henkenberg VDP Großes Gewächs
Zarte Apfelblüte im Bukett begleiten den Weingut Salwey Weissburgunder Henkenberg Großes Gewächs. In diesem Weißwein aus Baden erschließt sich eine große Vielschichtigkeit und Differenziertheit. Einen Weißburgunder VDP Großes Gewächs aus Baden wie man sich ihn wünscht. Trinkanregender Nachhall im Mund. Grapefruit und mineralische Noten in der Nase. Eine wunderbare Balance von Säure, Frucht und Körper. Das Weingut Salwey aus Oberrotweil gehört sicherlich zu den besten Adressen, wenn es um Weißburgunder aus Baden geht. Selbstverständlich ist der badische Weißburgunder trocken ausgebaut ( ca. 2 g/l Restzucker).
Froschschenkel Provenciale mit Weißbrot oder gegrillter Wolfsbarsch mit Limetten-Beurre-Blanc und Artischockenrisotto sind zwei Gerichte, die hervorragend zum Weißburgunder passen. Fisch ist natürlich immer eine Option. Er sollte aber kräftig im Eigengeschmack sein. Auch dürfen sich ein paar Röstaromen im Gericht tummeln ( leckere Cross gebratene Fischhaut etc.).
Vinifikation des Weißburgunder Henkenberg Großes Gewächs vom Kaiserstuhl
Die Trauben für das VDP Große Gewächs aus Baden werden natürlich nur von Hand vom Stock gelesen. Danach kommen die Weißburgundertrauben in große Bottiche oder Stahlbehälter. Die Trauben werden durch das Eigengewicht angequetscht und der Saft läuft heraus. Den Misch Masch aus Traubenhaut, Traubenkernen und Most nennt man Maische. Die Maische bleibt jetzt für einen Tag liegen. Die Aromastoffe und Farbstoffe aus der Haut und Kerne werden zum Teil herausgelöst und macht den Weißburgunder aus Baden interessanter und vielschichtiger.
Der Most wird von dem Traubenüberresten getrennt und in Sückfässer (1200 Liter) gefüllt. Die natürlichen Hefen beginnen mit der Arbeit und der Weißburgunder Henkenberg VDP Großes Gewächs entsteht. Anschließend reift der Oberrotweiler Henkenberg in den Fässern weiter, bis er im Frühjahr nächsten Jahres unfiltriert abgefüllt und in den Verkauf kommt.
Der Oberrtoweiler Henkenberg
Der Oberrotweiler Henkenberg wird ausschließlich vom Weingut Salwey als Große Gewächslage verwendet. Der badische Weinberg liegt im südwestlichen Teil des Kaiserstuhl zwischen Oberrotweil und Burkheim. Der Henkenberg profitiert von der völlig freien Lage. Kein Berg oder Wald produzieren hier Schatten. Es gibt nur Sonne, Sonne, Sonne. Auch die Winde sind überwiegend wärmender Natur.
Nur der Name ist nicht spaßig, vor allem für die, denen man den Strick um die Gurgel gelegt hat :-( . Der Boden ist im Henkenberg vom Vulkangestein geprägt. Das Gestein findet man hier sowohl stark verwittert als auch als Gesteinsbrocken in allen Größen und Formen. Der Oberrotweiler Kirchberg und Henkenberg liegen gleich nebeneinander. Der Henkenberg exponiert sich in süd südwestlicher Richtung.
Varianten ab 31,50 €
0.75 l (15.865,08 € / l)
Weißburgunder Kabinett 2018
9,50 €
Weingut Salwey Weißburgunder Kabinett Der **Weingut Salwey Weißburgunder Kabinett** ist ein frischer und lebendiger Weißwein aus der Region Kaiserstuhl, der die Leichtigkeit und Eleganz des Weißburgunders perfekt widerspiegelt. Mit seiner zarten Fruchtigkeit, der feinen Säurestruktur und einer angenehmen Mineralität ist dieser Kabinett ein idealer Einstieg in die Welt der Weine des Weinguts Salwey und eine hervorragende Wahl für unkomplizierte Genusserlebnisse. Herkunft und Vinifikation Die Trauben für den **Weißburgunder Kabinett** stammen aus den besten Lagen des Kaiserstuhls, bekannt für ihre kalkhaltigen Böden und das warme, sonnige Klima, das ideale Bedingungen für die Reifung des Weißburgunders schafft. Die Trauben werden von Hand geerntet, um nur die besten Früchte auszuwählen. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung in Edelstahltanks, um die Frische und die klare Fruchtigkeit des Weins zu bewahren. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Finesse und Struktur. Aromen & Genuss Im Glas zeigt sich der **Weingut Salwey Weißburgunder Kabinett** in einem hellen, klaren Gelb mit grünen Reflexen. Das Bouquet entfaltet frische Aromen von grünen Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten, begleitet von subtilen floralen Noten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer lebendigen, erfrischenden Säure und einer zarten Fruchtigkeit, die den Weißburgunder angenehm und leicht macht. Der Abgang ist angenehm und frisch, mit einer feinen mineralischen Note, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Empfehlung Der **Weißburgunder Kabinett** ist ein vielseitiger Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit leichten Speisen wie frischen Salaten, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel. Auch zu vegetarischen Gerichten oder mildem Käse passt dieser Weißburgunder hervorragend. Mit seiner Frische und Eleganz eignet er sich auch hervorragend als Aperitif oder für gesellige Anlässe. Ein **frischer, eleganter Weißburgunder**, der durch seine Fruchtigkeit und feine Mineralität überzeugt – der **Weingut Salwey Weißburgunder Kabinett** ist ein perfekter Alltagswein und eine ausgezeichnete Wahl für leichte und frische Genüsse.
p>Der **Weißburgunder Kabinett** hat sich durch seine hohe Qualität mehrfach bewährt und wird regelmäßig für seine Frische und Eleganz geschätzt.
0.75 l (12,67 € / l)
Weissburgunder Kirchberg GG 2021
54,90 €
Weingut Salwey Weißburgunder Kirchberg VDP.GG Der **Weingut Salwey Weißburgunder Kirchberg VDP.GG** ist ein herausragender Weißburgunder aus einer der besten Lagen des Kaiserstuhls. Dieser Wein ist Teil der exklusiven VDP.Grosses Gewächs-Kollektion des Weinguts Salwey, das für seine Spitzenweine aus der Region bekannt ist. Der **Kirchberg VDP.GG** beeindruckt durch seine Komplexität, Mineralität und elegante Struktur und ist ein Paradebeispiel für die hohe Kunst des Weißweinbaus im Kaiserstuhl. Herkunft und Vinifikation Die Trauben für den **Weißburgunder Kirchberg VDP.GG** stammen aus der renommierten **Kirchberg-Lage**, die aufgrund ihrer südlich ausgerichteten Hänge und den vulkanischen Böden ideale Bedingungen für den Anbau von Weißburgunder bietet. Die Trauben werden von Hand geerntet, um nur die besten Früchte zu selektieren. Nach der sanften Pressung erfolgt die Gärung in Edelstahl, um die Frische und das Terroir des Weins zu bewahren. Der Wein reift auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Komplexität und Tiefe verleiht. Aromen & Genuss Im Glas präsentiert sich der **Weißburgunder Kirchberg VDP.GG** in einem brillanten, goldgelben Farbton. Das Bouquet entfaltet eine verführerische Kombination aus Aromen von reifen Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten, begleitet von floralen Noten und einer dezenten Mineralität. Am Gaumen ist der Wein kraftvoll und dennoch elegant, mit einer lebendigen Säurestruktur und einer ausgeprägten Frische. Die Fruchtaromen sind perfekt eingebunden, und die feine Mineralität sorgt für eine zusätzliche Komplexität. Der Abgang ist lang und nachhaltig, mit einer harmonischen Balance zwischen Frucht, Frische und Mineralität. Empfehlung Der **Weißburgunder Kirchberg VDP.GG** ist ein exzellenter Begleiter zu feinen Fischgerichten wie Steinbutt oder Zander, aber auch zu gegrilltem Gemüse oder cremigen Pasta-Gerichten. Auch zu edlen Käsesorten wie Brie oder Camembert passt dieser Wein hervorragend. Dank seiner eleganten Struktur eignet sich der Wein nicht nur für den sofortigen Genuss, sondern auch für eine Lagerung, bei der er mit der Zeit noch an Komplexität und Tiefe gewinnen wird.
Der **Weißburgunder Kirchberg VDP.GG** hat für seine außergewöhnliche Qualität zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Unter anderem wurde der Wein mit **93 Punkten** bei **Wine Enthusiast** und **94 Punkten** von **James Suckling** ausgezeichnet. Diese Bewertungen bestätigen die hervorragende Qualität und das beeindruckende Potential dieses Weins. Ein **komplexer und eleganter Weißburgunder**, der durch seine Fruchtigkeit, Mineralität und Balance überzeugt – der **Salwey Weißburgunder Kirchberg VDP.GG** ist ein wahrer Genuss für Weinliebhaber und ein Meisterwerk des Kaiserstuhls.
0.75 l (73,20 € / l)
Weissburgunder Liter trocken
11.898,81 €
Weingut Salwey Weissburgunder Liter trocken
Das Weingut Salwey aus Baden hat auch wunderbare Schoppenweine im Programm. Neben dem Weissburgunder in der Literflasche auch einen Grauburgunder. Das sind Weißweine für jeden Tag und zu vielen Gelegenheiten. Der Weissburgunder ist ein Allrounder. Der Weisswein aus Baden ist unkompliziert zu trinken und in der Kombination mit verschiedenen Gerichten. Ein Schoppenwein mit einem flüssigen Trinkfluss, der viel Freude bereitet. Trocken ausgebaut und verhaltenem Alkoholgehalt und einer angenehm zurückhaltenden Säure.
Weißburgunder Oberrotweil RS
19,50 €
Weingut Salwey Weißburgunder Oberrotweil RS
Der Weingut Salwey Weißburgunder RS Reserve heißt ab sofort nur noch Weissburgunder Oberrotweil . Er ist einer von drei Selektionsweinen von Salwey. Neben dem Grauburgunder und dem Spätburgunder ist der Weissburgunder vielleicht der eleganteste der drei Reserve Weine. Der Weissburgunder Oberrotweil ist wie die anderen auch eine Lagencuvée aus den drei Top Lagen Oberrtoweiler Käsleberg, Henkenberg und Eichberg. Aus letzten beiden macht Salwey seine VDP Große Gewächse. Diesen Titel dürfen die Reserve Weine nicht tragen, da sich ja nicht "Lagenrein" ausgebaut werden, darum jetzt als Ortswein. Trotzdem sind sie qualitativ mit den Großen Gewächsen vergleichbar. Man könnte die Reserve Weine aus als "Premier Cru" Weine bezeichnen.
So schmeckt der Weissburgunder Oberrotweil
Der Weingut Salwey Weißburgunder Oberrotweil RS erinnert im Bouquet an exotische Zitrusfrüchte und festen grünen Äpfel. Die Mineralik des Weissburgunder von Salwey ist ausgeprägt. Der Alkohol bleibt mit 12,5 % zurückhaltend und glänzt durch seine Eleganz und Harmonie. Die Säure bleibt spürbar und bildet das Rückgrat des Weißburgunder Oberrotweil. Der Oberrotweil RS lag für mehre Monate in großen und kleinen Holzfässern. Feine Vanillenuancen begleiten den Geschmack des Reserve. Der Geschmack bleibt lange am Gaumen kleben und unterstreicht somit seine Klasse.
Essen und Wein
Der Salwey Weißburgunder Weisswein passt sehr gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Diese dürfen ruhig einen kräftigeren Eigengeschmack besitzen wie z.b. gebratener Sepia mit Fenchelrisotto, Tunfischtartar mit Citrusvinaigrette und frischem Weissbrot etc. Durch den Ausbau im Holzfass ist es ratsam den Weissburgunder Reserve RS vor dem Essen 3-4 Stunden zu dekantieren.
0.75 l (26,00 € / l)
Weissburgunder Steingrubenberg GG
38,90 €
Weingut Salwey Weissburgunder Steingrubenberg GG
Der Weissburgunder Steingrubenberg VDP.GROSSES GEWÄCHS vom Weingut Salwey kommt aus der Spitzenlage Steingrubenberg . Die Lage in dem der Weissburgunder wächst ist Süd bis Südwestlich ausgerichtet. Die Spitzenlage ist nicht einmal 5 Hektar groß. Der Boden ist übersäht von ulkanverwitterungsboden mit Kalkeinschlüssen. Eigentlich war der Kirchberg früher mal ein Steinbruch. Heute wachsen hier die besten Weissburgunder der Gegend. Der Weissburgunder wächst hier in Steillagen die teilweise bis zu 30% Neigung haben.
Der Weissburgunder GG vom Weingut Salwey ist immer etwas rassiger und mineralischer als andere Weissburgunder. In besonders heißen Jahren besitzt der Weisswein sehr exoitsche Aromen. Ansonsten ist der Weissburgunder von Zitrusaromen geprägt. Die Lagerung im Holzfass über mehr als 24 Monate macht den Weissburgunder VDP.GROSSES GEWÄCHS besonders interessant. Dabei ist der Weissburgunder kein Schnellstarter. Der Weissburgunder braucht Zeit sich entwickeln zu können.
Die Weissburgunder Reben im Steingrubenberg sind jetzt fast 40 Jahre alt. Nach der Handlese und sanften Pressung wird der Weissburgundersaft spontan vergoren. Danach folgt ein biologischer Säureabbau und Reifung in großen und kleinen Holzfässern. Dabei bleibt der Weissburgunder aus dem ehemaligen Henkenberg die ganze Zeit auf der Hefe liegen.
Speisenempfehlung
Gebratener Glattbutt mit Zitrus Beurre Blanc Venere Reis und Romanesko. Gratinierter Seeteufel mit milder Currysauce, Karotten und Nudeln
0.75 l (51,87 € / l)