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Salwey Spätburgunder Oberrotweil RS
Die Trauben des Spätburgunder Reserve wachsen in den großen Gewächslagen des Weingutes. Dabei handelt es sich um den Oberrotweiler Kirchberg, den Oberrotweiler Henkenberg und Oberrotweiler Eichberg. Der Spätburgunder Oberrotweil wird aus verschiedenen "Sorten", man spricht hier von Klonen (nein, hat nichts mit Gentechnik zu tun) vinifiziert. Es sind sowohl kleinbeerige wie auch mischbeerige Spätburgunderklone.
So schmeckt der Salwey Spätburgunder RS "Reserve" Oberrotweil trocken
Der Oberrotweil ist ein fruchtbetonter, eleganter, mineralischer Rotwein aus Baden, der mit seinem gemäßigten Alkoholgehalt für eine gewisse Gelassenheit sorgt. Die typischen Kirscharomen prägen das Bouquet des Weines. Die Farbe ist kräftig und weicht etwas ins Rotbraune ab. Die Gerbstoffe sind in jungen Jahren noch ungestüm, werden aber im Alter immer harmonischer. Der Spätburgunder aus Baden braucht Zeit und Muße, um sich entwickeln zu können. 2-3 Jahre sollte er ruhen, bis die erste Flasche geöffnet wird. Danach kann ich für nichts mehr garantieren. Ungehemmter Trinkgenuss ist bei diesem Wein eine mögliche Nebenerscheinung, ja sogar wahrscheinlich.
So wird der Spätburgunder Oberrotweil vinifiziert
Die badischen Rotweine im Weingut Salwey werden allesamt nach der traditionellen Maischegärung vinifiziert. Die Trauben müssen zuerst einmal gelesen werden. Das geschieht hier am Kaiserstuhl ausschließlich von Hand. Geht aus nicht anders, weil nur erfahrene Erntehelfer entscheiden können, welche Trauben für den Rotwein aus Baden in Frage kommen, und welche noch hängen bleiben können oder müssen (die dann in das VDP Große Gewächs kommen). Danach kommen die Trauben in große offene Behälter.
Durch das Eigengewicht werden die Trauben angequetscht und der Saft läuft aus. Das Gemenge aus Traubensaft, Traubenhäuten und Traubenkernen nennt man Maische. Beim RS wird noch etwas Most aus den Bottichen gelassen. Das Verhältnis von Traubenkernen, Traubenhäuten und Saft wird verändert. Die Inhaltsstoffe von Kernen und Häuten werden im Rotwein jetzt etwas intensiver. Die Maische lässt man jetzt für längere Zeit stehen. Die natürlichen Hefen vollbringen ihre Arbeit und verwandeln den Most in Rotwein.
Beim Spätburgunder RS Salwey dauert es ungefähr 7 bis 10 Tage. Danach kommt der Spätburgunder aus Baden in kleine Holzfässer, sogenannte Barriques (ca. 228 Liter) und dort reift er unfiltriert für 12 Monate. Der Spätburgunder vom Kaiserstuhl wird danach ohne Filtration in Flaschen abgefüllt und kommt in den Verkauf. Also keine Sorge, die Trübstoffe, die sich noch im Wein befinden gehören dort hinein.
Essen und trinken
Das Weingut Salwey empfiehlt zum Essen eine geräucherte Taubenbrust mit Pfifferlingen oder Wildragout mit Schupfnudeln und Rahmwirsing. Viel Spaß!
Beschreibung
Salwey Spätburgunder Oberrotweil RS
Die Trauben des Spätburgunder Reserve wachsen in den großen Gewächslagen des Weingutes. Dabei handelt es sich um den Oberrotweiler Kirchberg, den Oberrotweiler Henkenberg und Oberrotweiler Eichberg. Der Spätburgunder Oberrotweil wird aus verschiedenen "Sorten", man spricht hier von Klonen (nein, hat nichts mit Gentechnik zu tun) vinifiziert. Es sind sowohl kleinbeerige wie auch mischbeerige Spätburgunderklone.
So schmeckt der Salwey Spätburgunder RS "Reserve" Oberrotweil trocken
Der Oberrotweil ist ein fruchtbetonter, eleganter, mineralischer Rotwein aus Baden, der mit seinem gemäßigten Alkoholgehalt für eine gewisse Gelassenheit sorgt. Die typischen Kirscharomen prägen das Bouquet des Weines. Die Farbe ist kräftig und weicht etwas ins Rotbraune ab. Die Gerbstoffe sind in jungen Jahren noch ungestüm, werden aber im Alter immer harmonischer. Der Spätburgunder aus Baden braucht Zeit und Muße, um sich entwickeln zu können. 2-3 Jahre sollte er ruhen, bis die erste Flasche geöffnet wird. Danach kann ich für nichts mehr garantieren. Ungehemmter Trinkgenuss ist bei diesem Wein eine mögliche Nebenerscheinung, ja sogar wahrscheinlich.
So wird der Spätburgunder Oberrotweil vinifiziert
Die badischen Rotweine im Weingut Salwey werden allesamt nach der traditionellen Maischegärung vinifiziert. Die Trauben müssen zuerst einmal gelesen werden. Das geschieht hier am Kaiserstuhl ausschließlich von Hand. Geht aus nicht anders, weil nur erfahrene Erntehelfer entscheiden können, welche Trauben für den Rotwein aus Baden in Frage kommen, und welche noch hängen bleiben können oder müssen (die dann in das VDP Große Gewächs kommen). Danach kommen die Trauben in große offene Behälter.
Durch das Eigengewicht werden die Trauben angequetscht und der Saft läuft aus. Das Gemenge aus Traubensaft, Traubenhäuten und Traubenkernen nennt man Maische. Beim RS wird noch etwas Most aus den Bottichen gelassen. Das Verhältnis von Traubenkernen, Traubenhäuten und Saft wird verändert. Die Inhaltsstoffe von Kernen und Häuten werden im Rotwein jetzt etwas intensiver. Die Maische lässt man jetzt für längere Zeit stehen. Die natürlichen Hefen vollbringen ihre Arbeit und verwandeln den Most in Rotwein.
Beim Spätburgunder RS Salwey dauert es ungefähr 7 bis 10 Tage. Danach kommt der Spätburgunder aus Baden in kleine Holzfässer, sogenannte Barriques (ca. 228 Liter) und dort reift er unfiltriert für 12 Monate. Der Spätburgunder vom Kaiserstuhl wird danach ohne Filtration in Flaschen abgefüllt und kommt in den Verkauf. Also keine Sorge, die Trübstoffe, die sich noch im Wein befinden gehören dort hinein.
Essen und trinken
Das Weingut Salwey empfiehlt zum Essen eine geräucherte Taubenbrust mit Pfifferlingen oder Wildragout mit Schupfnudeln und Rahmwirsing. Viel Spaß!
| Hersteller: | Weingut Salwey |
|---|---|
| Weingut: | Weingut Salwey |
| Lieferzeit: | 2-3 Tage |
| Rebsorte: | Spätburgunder |
| Land: | Deutschland |
| Region: | Baden |
| Unterregion: | Kaiserstuhl |
| Ort: | Oberrotweil |
| Alkoholgehalt in %: | 13.5 |
| Qualitätsstufe: | VDP.ORTSWEIN |
| Besonderheiten: | VDP |
| Stilistik: | trocken |
| Allergen Sulfite: | Ja |
| Vegan: | Nein |
| Ausbau: | Barrique neu , Holzfass |
| Trinktemperatur: | 18°C - 20°C |
| Geschmack: | trocken |
| Duft: | Geruch nach Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und viel Mineralik und auch floralen Noten |
| Weingutadresse: | Salwey GbR Stephanie Salwey und Konrad Salwey Niederrotweil Kirchweg 11 DE-79235 Vogtsburg am Kaiserstuhl |
Weingut Salwey
Weingut Salwey steht für präzise, handwerklich erzeugte Weine aus dem markanten Burgundergau im Kaiserstuhl. Im Herzen der Region gelegen, vereint das Weingut traditionelles Handwerk mit einer klaren Vision für innovative, terroirbetonte Weine. Die Weine von Weingut Salwey zeichnen sich durch Eleganz, Struktur und Tiefe aus – und haben sich auch über die Grenzen Deutschlands hinaus einen Namen gemacht.
Historie und Entstehung
Das Weingut Salwey hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einer festen Größe im badischen Weinbau etabliert. Bereits im 18. Jahrhundert gegründet, führte Wolfgang Salwey das Weingut mit klarem Fokus auf Qualität und Nachhaltigkeit. Heute wird das Weingut von Stefan Salwey geführt, der das Erbe seines Vaters mit einem modernen Ansatz und einem klaren Verständnis für das Terroir weiterführt. Die Weine sind geprägt von einer hohen Mineralität und Frische, die auf die Vulkanböden des Kaiserstuhls zurückzuführen sind.
Sortiment und Rebsorten
Das Weingut Salwey fokussiert sich vor allem auf Burgundersorten wie Spätburgunder, Weißburgunder und Grauburgunder. Ergänzt wird das Portfolio durch Chardonnay und Riesling. Besonders hervorzuheben sind die komplexen und langlebigen Rotweine, die durch einen hohen Anteil an Spätburgunder geprägt sind.
Die Weine zeichnen sich durch ihre klare Herkunft und den mineralischen Charakter des Kaiserstuhls aus.
Besonders hervorzuheben sind:
-
Spätburgunder „Kaiserstuhl“ – Ein eleganter Rotwein mit feiner Struktur, Aromen von roten Beeren und zarten Röstaromen.
-
Weißburgunder „Kaiserstuhl“ – Frisch, mineralisch und mit einer feinen Cremigkeit, die den Charakter des Kaiserstuhls widerspiegelt.
-
Grauburgunder „Kaiserstuhl“ – Komplex und ausdrucksstark, mit Aromen von reifen Früchten und einer subtilen Würze.
-
Chardonnay „Kaiserstuhl“ – Finesse trifft Struktur: Ein eleganter, komplexer Chardonnay mit feiner Fruchtnote und mineralischer Frische.
-
Riesling „Kaiserstuhl“ – Frisch und präzise, mit einer feinen Mineralität und einem klaren, fruchtigen Charakter.
Das Sortiment bietet sowohl zugängliche Weine mit hohem Trinkfluss als auch komplexere Lagenweine, die durch ihre Herkunft und Struktur bestechen.
Lagen und Regionen
Das Weingut Salwey bewirtschaftet Weinberge im Kaiserstuhl, einer Region, die für ihre vulkanischen Böden und das warme Klima bekannt ist. Diese Gegebenheiten verleihen den Weinen ihre einzigartige Frische und Mineralität. Besonders hervorzuheben sind die Lagen Kaiserstuhl und Eichberg, die für ihre außergewöhnliche Lage und die daraus resultierende hohe Qualität bekannt sind.
Besonderheiten der Produktion
Das Weingut verfolgt eine nachhaltige und naturnahe Arbeitsweise im Weinbau. Es wird auf den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln weitgehend verzichtet und das Weingut ist Mitglied im Biodyn-Verband. Die Trauben werden selektiv per Hand gelesen und die Weine werden mit minimalem Einsatz von Technik und so naturnah wie möglich produziert. Der Ausbau erfolgt teils in Edelstahltanks, teils in Holzfässern, wobei der Fokus auf einer natürlichen und langsamen Reifung liegt.
Auszeichnungen und Anerkennung
Das Weingut Salwey ist regelmäßig in renommierten Weinführern wie Falstaff, Vinum, Gault&Millau und Eichelmann vertreten. Besonders der Spätburgunder und der Weißburgunder haben durchweg positive Kritiken erhalten. Das Weingut hat sich mit seinen Weinen sowohl im nationalen als auch internationalen Wettbewerb etabliert.
Medienpräsenz und Aktuelles
Das Weingut Salwey genießt hohe mediale Aufmerksamkeit. Stefan Salwey wird regelmäßig in Publikationen wie „Der Feinschmecker“, „FAZ“ und „Weinwelt“ porträtiert. Außerdem tritt er in TV-Formaten und Podcasts als Vertreter eines modernen, handwerklich geprägten Weinbaus auf.
Fazit
Weingut Salwey steht für klare, mineralische Weine mit einer unverwechselbaren Handschrift. Durch den Fokus auf die Burgundersorten und das einzigartige Terroir des Kaiserstuhls hat sich das Weingut einen festen Platz unter den Spitzenweingütern im badischen Weinbau erarbeitet. Ob Spätburgunder, Weißburgunder oder Grauburgunder – die Weine sind präzise, elegant und bieten eine unverkennbare Frische und Tiefe. Für alle, die nach Weinen mit Charakter und Herkunft suchen, ist Salwey eine exzellente Wahl.
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