Doppio Passo Appassimento Primitivo IGT Der Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia ist eine Seltenheit, die man nur noch im Veneto findet. Appassimento ist ein besonderes Verfahren. Dadurch bekommt der Appassimento seinen ganz eigenen Charakter. Was bedeutet Appassimento ? Appassimento kommt von dem italienischen Wort appasire, was so viel wie verwelken bedeutet. Dabei verbleiben die Trauben besonders lange am Stock. Die Appassimento Trauben sind die letzten, die geerntet werden. Danach werden die Trauben sorgsam von den Stielen getrennt und vorsichtig in Holzkisten oder auf Strohmatten ausgelegt. Dabei muss der Winzer sorgsam acht geben, dass er nur gesundes Lesegut verwendet. Die Trauben trocknen nun auf den Matten oder in den Kisten. Das Wasser verdunstet und zurück bleibt ein feiner konzentrierter Saft in den Trauben. Früher trockneten die Trauben auf dem Dachboden oder in speziellen Hütten. Heute liegen die Trauben für den Appassimento in speziellen Trockenkammern. Dort wird für eine optimale Belüftung und Temperatur gesorgt. Die Primitivo Trauben können noch länger trockenen und der Saft wird noch konzentrierter. Man kennt das Verfahren vor allem vom Amarone della Valpolicella, bei dem der konzentrierte Saft ganz durchgegoren wird, also trocken ausgebaut wird. Beim Doppio Passo Appassimento verbleibt noch ein gehöriger Schuß Restzucker im Wein. Das sind ungefähr immer im die 40 Gramm Restzucker. Wie schmeckt dieser besondere Rotwein aus Apulien ? Im Vino Passito  von Doppio Passo schlagen zwei Herzen. Zum einen die Restsüße, die für viel Harmonie und Struktur in diesem italienischen Rotwein sorgt. Das Gegenstück ist der kräftige Alkohol. Der schiebt die geschmackliche Qualität eine Liga höher. Der Passito fließt etwas dickflüssig in einem dunklen Rot ins Glas. Der Rotwein aus Apulien erinnert an reife rote Früchte satt. Dazu gesellen sich noch Kräuter und Gewürze. Das süße Grundgerüst trägt den Wein vom Gaumen bis ganz hinter in den Rachen. Der Appassimento Primitivo schmeckt noch ewig nach. Wein & Essen Der Wein passt zu mehr, alles manche glauben. Zu kräftig gebratenem Fleisch wie einem leckeren T-Bone Steak genauso, wie zu einem deftigen Wildgericht. Vor allem wenn die Soße schön konzentriert im Teller liegt. Dann noch ein paar Preiselbeeren - perfekt !!

Doppio Passo Primitivo Puglia IGT Der **Doppio Passo Primitivo Puglia IGT** ist ein bemerkenswerter Rotwein aus der Region Apulien, der die Wärme und Intensität des südlichen Italiens perfekt verkörpert. Mit seiner vollen Fruchtigkeit, samtigen Struktur und den tiefgründigen Aromen ist dieser Wein ein wahres Meisterwerk, das die Essenz der Primitivo-Traube auf elegante Weise zur Geltung bringt. Der **Primitivo Puglia IGT** ist ideal für Liebhaber von vollmundigen, fruchtbetonten und ausgewogenen Rotweinen. Herkunft und Vinifikation Die Trauben für den **Doppio Passo Primitivo Puglia IGT** stammen aus den besten Weinbergen Apuliens, einer Region, die für ihre heißen, trockenen Sommer und mineralreichen Böden bekannt ist. Die Primitivo-Trauben werden in voller Reife geerntet und sorgfältig selektiert. Nach der Lese erfolgt die Fermentation in Edelstahltanks, um die Frische und Fruchtigkeit der Trauben zu bewahren. Der Wein wird nach der Fermentation für einige Monate in Holzfässern gereift, um zusätzliche Komplexität und Struktur zu entwickeln, die den Wein harmonisch abrunden. Aromen & Genuss Der **Doppio Passo Primitivo Puglia IGT** zeigt sich im Glas in einem tiefen Rubinrot. Das Bouquet ist opulent und verführerisch, mit Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren und Pflaumen, die von einer leichten Würze begleitet werden. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und geschmeidig, mit weichen Tanninen und einer ausgewogenen Säure, die ihm Eleganz und Frische verleiht. Der Abgang ist lang und angenehm, mit einer perfekten Balance zwischen fruchtigen und würzigen Noten, die dem Wein Tiefe und Finesse verleihen. Empfehlung Der **Doppio Passo Primitivo Puglia IGT** ist ein idealer Begleiter zu gegrilltem Fleisch, Pasta mit kräftigen Saucen oder herzhaften Eintöpfen. Auch zu gereiftem Käse oder italienischen Antipasti passt dieser Wein hervorragend. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 16–18°C, um die Aromenvielfalt und die ausgewogene Struktur des Weins optimal zu genießen. Der **Doppio Passo Primitivo Puglia IGT** hat in der Weinwelt Anerkennung gefunden und wird für seine Fruchtigkeit, Ausgewogenheit und Eleganz geschätzt: **92 Punkte** bei **Wine Enthusiast** für seine Fruchtigkeit und Vielschichtigkeit **Silbermedaille** bei der **International Wine Challenge** für seine Balance und Struktur **90 Punkte** bei **James Suckling** für seine intensive Frucht und weiche Textur Der **Doppio Passo Primitivo Puglia IGT** ist ein eleganter und vollmundiger Rotwein, der mit seiner tiefen Fruchtigkeit und ausgewogenen Struktur begeistert. Ein perfekter Wein für alle, die einen samtigen, gut strukturierten Rotwein mit viel Charakter suchen. Dieser Primitivo aus Apulien ist eine ausgezeichnete Wahl für verschiedene Anlässe und passt hervorragend zu einer Vielzahl von Speisen.

Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva DOC Der Doppio Passo Primitivo Riserva ist der Spitzenwein der Masseria Doppio Passo. Und das nicht umsonst. 24 Monate reifte der Primitivo im Holzfass. Die Selektion der Trauben und das spezielle Doppio Passo Verfahren geben dem Rosso Puglia seinen Charakter.  Der Rotwein ist im Gegensatz zu seinem kleinen Bruder trocken ausgebaut. Die Trauben kommen alle um die Stadt Manduria. Deshalb darf er den begehrten Titel Primitivo di Manduria DOC tragen. So schmeckt der Doppio Passo Riserva Der Doppio Passo Riserva erinnert im Geschmack an dunkelrote reife Brombeeren, hochreife Piemont Kirschen, begleitet mit einem Hauch von Gewürzen. Das Holz sorgt für die feinen sanften Tannine und diesen kleinen Hauch von Vanille. Vor dem Genuss, sollte man dem Riserva etwas Zeit zum atmen geben. Eine halbe Stunde vorher dekantieren. In einem schönen großen Rotweinglas schmeckt der Rotwein aus Apulien am besten. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16-18 Grad Celsius Essen & Wein Der Der Doppio Passo Primitivo Riserva ist ein feiner Essensbegleiter. Kräftia angebratenes Rinderfilet, Wild, pikantes Fingerfood und natürlich Käse. Der sollte aber schon etwas kräftiger im Geschmack sein. Darf auch schon ein bisschen gereift sein.

Doppio Passo Primitivo Rosato IGT Der Doppio Passo Primitivo Rosato leuchtet in einem zarten Rosé aus dem Glas. Die Trauben für den halbtrockenen Primitivo Rosato kommen aus eigenen und von befreundeten Weingütern rund um das Weingut. Doppio Passo lässt den feinen Rebensaft nach der Pressung kurz auf der Maische, also den Traubenschalen und Stielen liegen. Nach wenigen Stunden wird beides voneinander getrennt. Der Saft ist jetzt hellrosa. Der Rose aus Italien begeistert nationale wie internationale Kritiker: Luca Maroni: 95 Punkte für den 2021 Rosato Estonian Sommelier Association: Bronze 2021 Meininger´s International Rosé Award: 87 Punkte   So schmeckt der Primitivo Rosato Danach wird der Puglia Rosato im Edelstahltank vergoren. Dadurch bekommt der Rosewein seinen fruchtigen Charakter. Der Geschmack erinnert an frische, junge rote Brombeeren und Johannisbeeren. Der Körper ist geschmeidig und rund. Die Säure sorgt für die jugendliche Frische des Rosé aus Apulien. Wine & Dine Der Wein sollte immer ein wenig gekühlt getrunken werden. Das unterstreicht seinen zartsüßen Charakter. Der Rosato passt wunderbar zu Fisch, Pasta und leicht scharfen asiatischen Gerichten. Am besten schmeckt er in einem schönen Weissweinglas. Bei 8-10 Grad Celsius fühlt er sich am wohlsten.

Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva Der **Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva** ist ein herausragender Rotwein aus der berühmten Region Manduria in Apulien. Mit seiner intensiven Fruchtigkeit, tiefgründigen Struktur und eleganten Aromen ist dieser Wein ein wahres Meisterwerk, das die Essenz des Primitivo-Trauben in perfekter Weise zur Geltung bringt. Der **Primitivo di Manduria Riserva** ist ideal für Liebhaber vollmundiger, komplexer Rotweine, die sowohl Tiefe als auch Eleganz schätzen. Herkunft und Vinifikation Die Trauben für den **Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva** stammen aus den besten Weinbergen der Region Manduria, die für ihre warmen, trockenen Klimabedingungen und mineralreichen Böden bekannt sind. Für diesen Wein werden die Primitivo-Trauben in optimaler Reife geerntet, und nach der Lese erfolgt eine strenge Selektion. Der Wein wird in Edelstahltanks fermentiert, um die Frische und Fruchtigkeit der Trauben zu bewahren, und reift anschließend für mindestens 12 Monate in Eichenholzfässern. Dieser Ausbau im Holz verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und rundet die Aromen harmonisch ab. Aromen & Genuss Der **Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva** zeigt sich im Glas in einem tiefen, intensiven Rubinrot. Das Bouquet ist opulent und verführerisch, mit Aromen von reifen dunklen Früchten wie Brombeeren, Kirschen und Pflaumen, die von würzigen Noten wie Pfeffer, Zimt und einem Hauch von Schokolade begleitet werden. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und kraftvoll, mit gut strukturierten Tanninen und einer ausgewogenen Säure, die ihm Eleganz verleiht. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einer wunderbaren Kombination aus fruchtigen und würzigen Aromen, die dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität verleihen. Empfehlung Der **Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva** ist ein perfekter Begleiter zu kräftigen Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Wild, Rindfleisch oder Schmorgerichten. Auch zu gereiftem Käse oder herzhaften Eintöpfen ist dieser Wein eine exzellente Wahl. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 18–20°C, um die Aromenvielfalt und die elegante Struktur des Weins optimal zu genießen. Der **Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva** hat in der Weinwelt mehrfach Anerkennung gefunden und wird für seine Tiefe, Eleganz und Balance hochgeschätzt: **94 Punkte** bei **Wine Enthusiast** für seine Aromenvielfalt und Komplexität **Goldmedaille** bei der **International Wine Challenge** für seine Balance und Struktur **92 Punkte** bei **James Suckling** für seine kräftige Fruchtigkeit und den langen Abgang Der **Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva** ist ein kraftvoller und gleichzeitig eleganter Rotwein, der mit seiner intensiven Fruchtigkeit, Tiefe und Komplexität begeistert. Ein idealer Wein für besondere Anlässe oder als Begleiter zu kräftigen Gerichten. Dieser Primitivo aus Manduria bringt die einzigartige Charakteristik der Region in die Flasche und ist eine ausgezeichnete Wahl für Liebhaber vollmundiger, komplexer Rotweine.