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Doppio Passo Appassimento Primitivo IGT
Der Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia ist eine Seltenheit, die man nur noch im Veneto findet. Appassimento ist ein besonderes Verfahren. Dadurch bekommt der Appassimento seinen ganz eigenen Charakter.
Was bedeutet Appassimento ?
Appassimento kommt von dem italienischen Wort appasire, was so viel wie verwelken bedeutet. Dabei verbleiben die Trauben besonders lange am Stock. Die Appassimento Trauben sind die letzten, die geerntet werden. Danach werden die Trauben sorgsam von den Stielen getrennt und vorsichtig in Holzkisten oder auf Strohmatten ausgelegt. Dabei muss der Winzer sorgsam acht geben, dass er nur gesundes Lesegut verwendet.
Die Trauben trocknen nun auf den Matten oder in den Kisten. Das Wasser verdunstet und zurück bleibt ein feiner konzentrierter Saft in den Trauben. Früher trockneten die Trauben auf dem Dachboden oder in speziellen Hütten. Heute liegen die Trauben für den Appassimento in speziellen Trockenkammern. Dort wird für eine optimale Belüftung und Temperatur gesorgt. Die Primitivo Trauben können noch länger trockenen und der Saft wird noch konzentrierter.
Man kennt das Verfahren vor allem vom Amarone della Valpolicella, bei dem der konzentrierte Saft ganz durchgegoren wird, also trocken ausgebaut wird. Beim Doppio Passo Appassimento verbleibt noch ein gehöriger Schuß Restzucker im Wein. Das sind ungefähr immer im die 40 Gramm Restzucker.
Wie schmeckt dieser besondere Rotwein aus Apulien ?
Im Vino Passito von Doppio Passo schlagen zwei Herzen. Zum einen die Restsüße, die für viel Harmonie und Struktur in diesem italienischen Rotwein sorgt. Das Gegenstück ist der kräftige Alkohol. Der schiebt die geschmackliche Qualität eine Liga höher. Der Passito fließt etwas dickflüssig in einem dunklen Rot ins Glas. Der Rotwein aus Apulien erinnert an reife rote Früchte satt. Dazu gesellen sich noch Kräuter und Gewürze. Das süße Grundgerüst trägt den Wein vom Gaumen bis ganz hinter in den Rachen. Der Appassimento Primitivo schmeckt noch ewig nach.
Wein & Essen
Der Wein passt zu mehr, alles manche glauben. Zu kräftig gebratenem Fleisch wie einem leckeren T-Bone Steak genauso, wie zu einem deftigen Wildgericht. Vor allem wenn die Soße schön konzentriert im Teller liegt. Dann noch ein paar Preiselbeeren - perfekt !!
Beschreibung
Doppio Passo Appassimento Primitivo IGT
Der Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia ist eine Seltenheit, die man nur noch im Veneto findet. Appassimento ist ein besonderes Verfahren. Dadurch bekommt der Appassimento seinen ganz eigenen Charakter.
Was bedeutet Appassimento ?
Appassimento kommt von dem italienischen Wort appasire, was so viel wie verwelken bedeutet. Dabei verbleiben die Trauben besonders lange am Stock. Die Appassimento Trauben sind die letzten, die geerntet werden. Danach werden die Trauben sorgsam von den Stielen getrennt und vorsichtig in Holzkisten oder auf Strohmatten ausgelegt. Dabei muss der Winzer sorgsam acht geben, dass er nur gesundes Lesegut verwendet.
Die Trauben trocknen nun auf den Matten oder in den Kisten. Das Wasser verdunstet und zurück bleibt ein feiner konzentrierter Saft in den Trauben. Früher trockneten die Trauben auf dem Dachboden oder in speziellen Hütten. Heute liegen die Trauben für den Appassimento in speziellen Trockenkammern. Dort wird für eine optimale Belüftung und Temperatur gesorgt. Die Primitivo Trauben können noch länger trockenen und der Saft wird noch konzentrierter.
Man kennt das Verfahren vor allem vom Amarone della Valpolicella, bei dem der konzentrierte Saft ganz durchgegoren wird, also trocken ausgebaut wird. Beim Doppio Passo Appassimento verbleibt noch ein gehöriger Schuß Restzucker im Wein. Das sind ungefähr immer im die 40 Gramm Restzucker.
Wie schmeckt dieser besondere Rotwein aus Apulien ?
Im Vino Passito von Doppio Passo schlagen zwei Herzen. Zum einen die Restsüße, die für viel Harmonie und Struktur in diesem italienischen Rotwein sorgt. Das Gegenstück ist der kräftige Alkohol. Der schiebt die geschmackliche Qualität eine Liga höher. Der Passito fließt etwas dickflüssig in einem dunklen Rot ins Glas. Der Rotwein aus Apulien erinnert an reife rote Früchte satt. Dazu gesellen sich noch Kräuter und Gewürze. Das süße Grundgerüst trägt den Wein vom Gaumen bis ganz hinter in den Rachen. Der Appassimento Primitivo schmeckt noch ewig nach.
Wein & Essen
Der Wein passt zu mehr, alles manche glauben. Zu kräftig gebratenem Fleisch wie einem leckeren T-Bone Steak genauso, wie zu einem deftigen Wildgericht. Vor allem wenn die Soße schön konzentriert im Teller liegt. Dann noch ein paar Preiselbeeren - perfekt !!
| Hersteller: | Doppio passo Primitivo |
|---|---|
| Weingut: | Doppio Passo |
| Jahrgang: | 2021 |
| Lieferzeit: | 2-3 Tage |
| Rebsorte: | Primitivo |
| Italiens bekannte Wein: | Primitivo |
| Land: | Italien |
| Region: | Apulien |
| Alkoholgehalt in %: | 14.5 |
| Qualitätsstufe: | I.G.P |
| Stilistik: | lieblich |
| Allergen Sulfite: | Ja |
| Vegan: | Nein |
| Ausbau: | Holzfass |
| Trinktemperatur: | 14°C - 16°C |
| Lagerpotential: | 6-10 Jahre |
| Geschmack: | lieblich |
| Duft: | gereiften roten Beeren, Dürrobstaromen und ausgewählten Kräutern |
| Weingutadresse: | Casa Vinicola Botter Carlo & C.S.p.A. |
Doppio passo Primitivo
Doppio Passo Primitivo ist ein herausragender Wein aus der südlichen Puglia-Region in Italien, die besonders für ihre warmen, sonnigen Klimabedingungen bekannt ist. Der Primitivo-Wein, der unter dem Namen Doppio Passo produziert wird, reflektiert das einzigartige Terroir dieser Region und ist für seine Tiefe, Reife und Intensität bekannt. Der Name Doppio Passo (was „doppelte Passage“ bedeutet) bezieht sich auf die doppelte Ernte der Primitivo-Trauben, eine Technik, die zu einer besonders hohen Konzentration von Aromen führt.
Historie und Entstehung
Doppio Passo ist das Ergebnis einer sorgfältigen Weinbau-Tradition, die in der Puglia-Region seit Jahrhunderten gepflegt wird. Die Weinproduktion in dieser Region geht auf die antiken Zeiten der Römer zurück und ist für die Nutzung von autochthonen Rebsorten wie Primitivo bekannt. Der Doppio Passo Primitivo wird in einem Familienbetrieb hergestellt, der sich der Pflege von Weinbergen verschrieben hat, die die traditionellen Anbaumethoden mit modernen Techniken kombiniert. Dies ermöglicht eine optimale Entwicklung der Trauben und die Herstellung von Weinen, die die Charakteristika der Region in jeder Flasche widerspiegeln.
Sortiment und Rebsorten
Der Doppio Passo Primitivo ist ein rebsortenreiner Wein, der aus der Primitivo-Traube gewonnen wird, die für ihre dunkle, vollmundige Frucht und ihre ausgeprägte Aromatik bekannt ist. Die Trauben werden in zwei Durchgängen geerntet, um die Reife zu maximieren und die Aromen zu konzentrieren. Der Wein zeichnet sich durch eine tiefrote Farbe, kräftige Aromen von reifen Beeren, schwarzen Kirschen und einem Hauch von Gewürzen aus. Mit seiner samtigen Textur und einer milden, gut integrierten Tanninstruktur ist dieser Primitivo ein exzellenter Vertreter seiner Sorte.
Besonders hervorzuheben sind:
-
Doppio Passo Primitivo – Ein vollmundiger und intensiver Rotwein, der mit Aromen von reifen schwarzen Früchten, Schokolade und leichten Gewürznoten begeistert. Ein weicher, harmonischer Wein mit einem langen, angenehmen Abgang.
Lagen und Regionen
Die Weinberge, aus denen der Doppio Passo Primitivo stammt, befinden sich in der Puglia-Region, genauer gesagt im Salento-Gebiet, das sich im südlichen Teil der Apulien-Halbinsel erstreckt. Das mediterrane Klima, mit heißen Sommern und milden Wintern, begünstigt das langsame Reifen der Trauben und ermöglicht es, dass die Primitivo-Trauben ihre volle Aromenvielfalt entwickeln. Die Böden, die reich an Kalkstein und Ton sind, tragen zur Mineralität und Frische des Weins bei.
Besonderheiten der Produktion
Ein markantes Merkmal der Herstellung des Doppio Passo Primitivo ist die sogenannte doppelte Ernte: Die Trauben werden in zwei Phasen gelesen. Dies ermöglicht, dass die ersten Trauben, die etwas früher reifen, die Frische und Fruchtigkeit beisteuern, während die später geernteten, voll ausgereiften Trauben dem Wein Körper, Tiefe und Komplexität verleihen. Nach der Ernte werden die Trauben schonend verarbeitet, um die Aromen zu extrahieren, und der Wein reift in Edelstahltanks, um seine Frische zu bewahren.
Auszeichnungen und Anerkennung
Doppio Passo Primitivo hat sich einen hervorragenden Ruf auf internationalen Märkten erarbeitet und wird regelmäßig in renommierten Weinführern und Wettbewerben ausgezeichnet. Besonders für seine ausdrucksvolle Frucht und die geschmeidige Textur wird der Wein oft hochgelobt. Er ist ein beliebter Favorit für Weinkenner und wird in Weinhändlern und Restaurants auf der ganzen Welt angeboten.
Fazit
Doppio Passo Primitivo ist ein kraftvoller, aromatischer Rotwein, der die Vielfalt und das Terroir der Puglia-Region in sich trägt. Mit seiner tiefen Frucht, den weichen Tanninen und der ausgewogenen Struktur ist dieser Wein eine ausgezeichnete Wahl für Liebhaber intensiver und gut strukturierter Weine. Ob zu kräftigen Fleischgerichten, Pasta mit Saucen oder reifem Käse – der Doppio Passo Primitivo ist ein verlässlicher Begleiter, der durch seine Qualität und Komplexität beeindruckt.
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