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Weingugt Salwey Spätburgunder Kirchberg VDP.GROSSES GEWÄCHS
Der Weingut Salwey Spätburgunder Kirchberg VDP.GROSSES GEWÄCHs kommt aus der Spitzenlage Oberrotweiler Kirchberg und ist nicht größer als 3 Hektar und ist im Alleinbesitz des Weinguts Salwey. Die Lage ist nach Süden hin ausgerichtet und liegt in einem Talkessel des Kaiserstuhl. Die Weinbergslage liegt auf einer Höhe von ca. 220 Meter über NN. Der Name stammt von der Kirche eine kleinen Frauenklosters. Die südlichen Exposition sorgt für eine Hohe Anzahl von Sonnenstunden. Der Boden im Kirchberg ist felsig und besteht aus dunkelgrauen bis schwarzen Tephrit. Tephrit ist ein vulkanisches Gestein, das durch seine dunkle Farbe und der porösen Struktur besonders gut Wärme speichern kann. Die Weinberge von Salwey werden von einem ehemaligen Steinbruch und einem Naturschutzgebiet geschützt. Das Weingut Salwey hat den Kirchberg teilweise wieder renaturiert. Aus den Terrassenlagen wurde wieder eine Steillage. Der Spätburgunder VDP.GROSSES GEWÄCHS wird aus den Filetstücken des Kirchbergs vinifiziert.
Der Spätburgunder besteht aus kleinbeerigen und mischbeerigen Klonen aus Selection masalle und Kaiserstühler Klonen. Die Trauben werden von Hand gelesen, danach entrappt und danach auf für sieben Tage auf der Maische belassen. Danach wird der Spätburgunder Kirchberg mit natürlichen Hefen vergoren. Dies dauert weitere 7 bis 12 Tage. Die Maische wird dabei gestoßen und nicht gepumpt. Dies würde die Traubenkerne verletzen und den Rotwein aus Baden negativ beeinflussen. Danach reift der Spätburgunder im Barrique, daß aus kaiserstühler Eiche im Burgund geküfert wurde. Dort liegt er für mindestens 12 Monate bis er dann auf die Flasche gefüllt wird.
So schmeckt der Weingut Salwey Kirchberg Großes Gewächs
Sehr dicht mit schöner Tanninstruktur, intensiver Duft nach Beerenfrüchten und ätherischen Ölen charakterisieren den „Kirchberg“ in jungen Jahren. Um Marmeladentöne in unserer heißen Spitzenlage zu vermeiden, werden immer große Teile der Trauben des Spätburgunder aus Baden mit Rappen vergoren. Benötigt 3-4 Jahre der Reifung, erst dann zeigt er sich elegant, mit weichen Gerbstoffen, typischer Kirscharomatik und rauchigen Noten. Das Große Gewächs aus Baden ist lang anhaltend und ausfüllend im Geschmack. Trotz seiner Fülle wirkt der Rotwein aus Baden niemals sättigend.
Essen und Trinken
Kalbskotelette mit Steinpilzen, Kohlrabi und Kartoffelauflauf oder Crepinette vom Hirschrücken, mit Rosenkohl und Selleriepürée.
Beschreibung
Weingugt Salwey Spätburgunder Kirchberg VDP.GROSSES GEWÄCHS
Der Weingut Salwey Spätburgunder Kirchberg VDP.GROSSES GEWÄCHs kommt aus der Spitzenlage Oberrotweiler Kirchberg und ist nicht größer als 3 Hektar und ist im Alleinbesitz des Weinguts Salwey. Die Lage ist nach Süden hin ausgerichtet und liegt in einem Talkessel des Kaiserstuhl. Die Weinbergslage liegt auf einer Höhe von ca. 220 Meter über NN. Der Name stammt von der Kirche eine kleinen Frauenklosters. Die südlichen Exposition sorgt für eine Hohe Anzahl von Sonnenstunden. Der Boden im Kirchberg ist felsig und besteht aus dunkelgrauen bis schwarzen Tephrit. Tephrit ist ein vulkanisches Gestein, das durch seine dunkle Farbe und der porösen Struktur besonders gut Wärme speichern kann. Die Weinberge von Salwey werden von einem ehemaligen Steinbruch und einem Naturschutzgebiet geschützt. Das Weingut Salwey hat den Kirchberg teilweise wieder renaturiert. Aus den Terrassenlagen wurde wieder eine Steillage. Der Spätburgunder VDP.GROSSES GEWÄCHS wird aus den Filetstücken des Kirchbergs vinifiziert.
Der Spätburgunder besteht aus kleinbeerigen und mischbeerigen Klonen aus Selection masalle und Kaiserstühler Klonen. Die Trauben werden von Hand gelesen, danach entrappt und danach auf für sieben Tage auf der Maische belassen. Danach wird der Spätburgunder Kirchberg mit natürlichen Hefen vergoren. Dies dauert weitere 7 bis 12 Tage. Die Maische wird dabei gestoßen und nicht gepumpt. Dies würde die Traubenkerne verletzen und den Rotwein aus Baden negativ beeinflussen. Danach reift der Spätburgunder im Barrique, daß aus kaiserstühler Eiche im Burgund geküfert wurde. Dort liegt er für mindestens 12 Monate bis er dann auf die Flasche gefüllt wird.
So schmeckt der Weingut Salwey Kirchberg Großes Gewächs
Sehr dicht mit schöner Tanninstruktur, intensiver Duft nach Beerenfrüchten und ätherischen Ölen charakterisieren den „Kirchberg“ in jungen Jahren. Um Marmeladentöne in unserer heißen Spitzenlage zu vermeiden, werden immer große Teile der Trauben des Spätburgunder aus Baden mit Rappen vergoren. Benötigt 3-4 Jahre der Reifung, erst dann zeigt er sich elegant, mit weichen Gerbstoffen, typischer Kirscharomatik und rauchigen Noten. Das Große Gewächs aus Baden ist lang anhaltend und ausfüllend im Geschmack. Trotz seiner Fülle wirkt der Rotwein aus Baden niemals sättigend.
Essen und Trinken
Kalbskotelette mit Steinpilzen, Kohlrabi und Kartoffelauflauf oder Crepinette vom Hirschrücken, mit Rosenkohl und Selleriepürée.
| Hersteller: | Weingut Salwey |
|---|---|
| Weingut: | Weingut Salwey |
| Lieferzeit: | 2-3 Tage |
| Rebsorte: | Spätburgunder |
| Land: | Deutschland |
| Region: | Baden |
| Unterregion: | Kaiserstuhl |
| Ort: | Oberrotweil |
| Lage: | Oberrotweiler Kirchberg |
| Alkoholgehalt in %: | 13 |
| Qualitätsstufe: | VDP.GROSSES GEWÄCHS |
| Stilistik: | trocken |
| Allergen Sulfite: | Ja |
| Vegan: | Nein |
| Ausbau: | Barrique |
| Trinktemperatur: | 18°C - 20°C |
| Lagerpotential: | 8-15 Jahre |
| Geschmack: | trocken |
| Duft: | Beerenfrüchten und ätherischen Ölen |
| Weingutadresse: | Salwey GbR Stephanie Salwey und Konrad Salwey Niederrotweil Kirchweg 11 DE-79235 Vogtsburg am Kaiserstuhl |
Weingut Salwey
Weingut Salwey steht für präzise, handwerklich erzeugte Weine aus dem markanten Burgundergau im Kaiserstuhl. Im Herzen der Region gelegen, vereint das Weingut traditionelles Handwerk mit einer klaren Vision für innovative, terroirbetonte Weine. Die Weine von Weingut Salwey zeichnen sich durch Eleganz, Struktur und Tiefe aus – und haben sich auch über die Grenzen Deutschlands hinaus einen Namen gemacht.
Historie und Entstehung
Das Weingut Salwey hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einer festen Größe im badischen Weinbau etabliert. Bereits im 18. Jahrhundert gegründet, führte Wolfgang Salwey das Weingut mit klarem Fokus auf Qualität und Nachhaltigkeit. Heute wird das Weingut von Stefan Salwey geführt, der das Erbe seines Vaters mit einem modernen Ansatz und einem klaren Verständnis für das Terroir weiterführt. Die Weine sind geprägt von einer hohen Mineralität und Frische, die auf die Vulkanböden des Kaiserstuhls zurückzuführen sind.
Sortiment und Rebsorten
Das Weingut Salwey fokussiert sich vor allem auf Burgundersorten wie Spätburgunder, Weißburgunder und Grauburgunder. Ergänzt wird das Portfolio durch Chardonnay und Riesling. Besonders hervorzuheben sind die komplexen und langlebigen Rotweine, die durch einen hohen Anteil an Spätburgunder geprägt sind.
Die Weine zeichnen sich durch ihre klare Herkunft und den mineralischen Charakter des Kaiserstuhls aus.
Besonders hervorzuheben sind:
-
Spätburgunder „Kaiserstuhl“ – Ein eleganter Rotwein mit feiner Struktur, Aromen von roten Beeren und zarten Röstaromen.
-
Weißburgunder „Kaiserstuhl“ – Frisch, mineralisch und mit einer feinen Cremigkeit, die den Charakter des Kaiserstuhls widerspiegelt.
-
Grauburgunder „Kaiserstuhl“ – Komplex und ausdrucksstark, mit Aromen von reifen Früchten und einer subtilen Würze.
-
Chardonnay „Kaiserstuhl“ – Finesse trifft Struktur: Ein eleganter, komplexer Chardonnay mit feiner Fruchtnote und mineralischer Frische.
-
Riesling „Kaiserstuhl“ – Frisch und präzise, mit einer feinen Mineralität und einem klaren, fruchtigen Charakter.
Das Sortiment bietet sowohl zugängliche Weine mit hohem Trinkfluss als auch komplexere Lagenweine, die durch ihre Herkunft und Struktur bestechen.
Lagen und Regionen
Das Weingut Salwey bewirtschaftet Weinberge im Kaiserstuhl, einer Region, die für ihre vulkanischen Böden und das warme Klima bekannt ist. Diese Gegebenheiten verleihen den Weinen ihre einzigartige Frische und Mineralität. Besonders hervorzuheben sind die Lagen Kaiserstuhl und Eichberg, die für ihre außergewöhnliche Lage und die daraus resultierende hohe Qualität bekannt sind.
Besonderheiten der Produktion
Das Weingut verfolgt eine nachhaltige und naturnahe Arbeitsweise im Weinbau. Es wird auf den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln weitgehend verzichtet und das Weingut ist Mitglied im Biodyn-Verband. Die Trauben werden selektiv per Hand gelesen und die Weine werden mit minimalem Einsatz von Technik und so naturnah wie möglich produziert. Der Ausbau erfolgt teils in Edelstahltanks, teils in Holzfässern, wobei der Fokus auf einer natürlichen und langsamen Reifung liegt.
Auszeichnungen und Anerkennung
Das Weingut Salwey ist regelmäßig in renommierten Weinführern wie Falstaff, Vinum, Gault&Millau und Eichelmann vertreten. Besonders der Spätburgunder und der Weißburgunder haben durchweg positive Kritiken erhalten. Das Weingut hat sich mit seinen Weinen sowohl im nationalen als auch internationalen Wettbewerb etabliert.
Medienpräsenz und Aktuelles
Das Weingut Salwey genießt hohe mediale Aufmerksamkeit. Stefan Salwey wird regelmäßig in Publikationen wie „Der Feinschmecker“, „FAZ“ und „Weinwelt“ porträtiert. Außerdem tritt er in TV-Formaten und Podcasts als Vertreter eines modernen, handwerklich geprägten Weinbaus auf.
Fazit
Weingut Salwey steht für klare, mineralische Weine mit einer unverwechselbaren Handschrift. Durch den Fokus auf die Burgundersorten und das einzigartige Terroir des Kaiserstuhls hat sich das Weingut einen festen Platz unter den Spitzenweingütern im badischen Weinbau erarbeitet. Ob Spätburgunder, Weißburgunder oder Grauburgunder – die Weine sind präzise, elegant und bieten eine unverkennbare Frische und Tiefe. Für alle, die nach Weinen mit Charakter und Herkunft suchen, ist Salwey eine exzellente Wahl.
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